「おいしい！！」が聞きたくて・・・

皆様、おはようございます。

ボナのビルには実は４階に美容室があるんですよ！！

知る人ぞ知るといった感じの美容室が、来る人が特殊な方々ばかりで

普通の人はきません。

特殊な人とはキャバ嬢様でございます。

二昔前なら「夜の蝶」今では、なりたい職業の人気ランキング上位に輝くんですよね！！

お姉さま方の社交場とでも言いましょうか？

夕方５時を過ぎるとボナの前を

ボサボサの頭で通り過ぎてエレベーターに乗り込む女性がいつも数人いるんですよ！！

数時間後にカッコ良く変身して（天高く髪を盛られ）颯爽と出掛けるんですな～

正直変身前と変身後は誰が誰だかわかりませんが！（笑）

今は「盛り師」と言うそうですが、皆様ご存知でしたか？

「キャバ嬢」が「アゲハ」という雑誌の髪型をすると「アゲ嬢」と言われる

という事も最近知りました。

何が言いたいかというと



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こんな席順？レイアウト？でパーティーを受けました。



主賓席を４名様ご用意いたしました。

結婚式の二次会のパーティーでは新郎新婦のお席を２つお作りする事は

ございますが中々４名様というのは？

正直、半信半疑でしたが上手くできました。

お客様にも喜んでいただきました。

その他のお客様のお席はというと



３０名様しっかりと主賓席を見渡す感じで出来ました。

合計３４名様のパーティーでした。

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皆様、ご存知のキリンラガービールが

ホップ増量でリニューアルする？した？の微妙な時期だそうです。

２月中旬工場生産分からだそうですが、

まだ巷では、切り替わってはいないようです。

ＴＶＣＭもまだみたいですしね！！

ボナもそれに向けて調整中ですので生ビール好きの皆様お楽しみに！！




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安曇野のリンゴ農家の広瀬さんから突然電話があり、

シードルのお話をお聞きした。

カミサンの実家もリンゴは、作っていますが規格外などは

農家のリンゴを寄せ集めにしてジュースなどを作るのが一般的です。

広瀬さん一軒だけのリンゴしかつかっていないそうで、

しかもジュースではなくシードル！！で

リンゴの作り方もエコファーマーぶりな作り方されている。

私は一目で気に入りまして、メニューに加えさせていただきました。



ハーフボトル３６０ml　　　　　　　１６００円

フルボトル７５０ml　　　　　　　　　２８００円　　　です。

美味しいですよ！！
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２．２８、運良くアリスのライヴを見に行く事ができました。

ただ、見にいったのならそれだけの話なあですが、メンバーがね

中学の同級生４人で・・・

なんかいいでしょ！？

「年がいもなく遊んだって」感じがした一日でした。

アリスの曲の中には男の友情を歌ったのもあるので、感動したな～

卒業して３０年近く経つのに、「みんなありがとう」って感じです。

また、パワーを充電してきました。

今日から駅前移転４年目に入りました。

頑張ります！！
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昨日、新年会で上京した話を少し書きましたが、

みなさんと顔を合わせる前にカッパ橋へ出かけました。

久しぶりのカッパ橋でしたが日曜日ということでお休みのお店が目立ち

買うと決めていたものがあるか心配でしたが、何とかありました。

カッパ橋商店街は料理をする人やお菓子をつくる人が買い物に来る道具を

売っている商店街なので行くとツイツイ衝動買いをしてしまったりします。

今回、お皿は買いませんでしたが！！

今回は



バーニャカウダポットを買ってしまいました。

店頭にこの３色が並んでいたので・・・・つい

真ん中の穴のあいているところにろうそくを入れて、ゆっくりと暖めながら

使います。

バーニャカウダはスティック野菜をつけて食べる、

直訳すると「温かいソース」という意味だそうで、

アンチョビとにんにくとオリーヴオイルのディップみたいなものです。

でも、にんにくも牛乳で炊いて柔らかくしたものを使用します。

パンに浸けても美味しいですし、パスタの隠し味でもＯＫ！！隠さずそのままでももちろんＯＫ！！

このかわいいポットがテーブルの上にあるだけでなんかこうロマンチックですよね！！

それで、バーニャカウダ以外でも使用出来るような事を考えないといけませんよね！！

そこで、タコをいれたりイカをいれたりで、ソースでなく料理として使用できるように、

一回り大きいサイズを購入しました。



これでまた少し料理の幅が広がります。

先日、東京で修行時代のお店の新年会があり

出掛けました。

その時、エコファーマーももせ菜園さんのご主人にも声を掛け

東京まで来ていただきました。

ももせさんとこのお野菜を使用しているオーナーシェフやシェフが５人も集まるので

お誘いした訳です。

今回の新年会は１２人も集まり賑やかにおわりました。
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松本プレミアム商品券が発売された先週末・・・

驚きました。お客様で早くも出された方がいらっしゃいました。

初日からはとは・・・・思っていたので・・・

並んでも買えなかったと聞きましたが・・・

買えた方もそうでない方も是非ボナに足を運んでくださいね！！（笑）
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昨日の新聞みましたか？

バンクーバーではなく、禁煙な話の方ですが、

新聞にも書いてありましたが、温泉旅館さんなんかは予約が減るのでは？

と書いてありましたね！！

まあ確かにああいうお座敷なんかでの宴会は一人一つずつ灰皿がご用意されてますしね！！

煙草を吸わない人の受動喫煙が問題なんですけどね！！

我々飲食店からすれば難しい話な事は事実ですよね！？

そのうち

たばこが吸えるかどうか？予約でたずねられそうですね？（笑）

もしももしもですよ！！

飲食店全面禁煙なんて法律でも出来て罰金が科せられたら、しかも高額な・・・

我々が高校生だった頃のような会話が・・・

「あそこの店煙草すえるぜ！！」なんて内緒話が聞こえてきそうです。（笑）

そんなことしたら、歩行喫煙やポイ捨てとか逆に増えそうですけどね！！

とにかく吸う人のマナーが悪すぎるんですよ！！

文字どうり煙草を吸う人は煙たがられている事は事実たいうことを自覚して

吸うべきなんでけどね！！それが出来れば全面禁煙なんて話は出ないように思いますが・・・

携帯灰皿付きタスポとか？携帯灰皿付きライターとかね？



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３周年の特別企画ではありませんが、

イタリアのサルミを少し紹介します。

まず盛り合わせの写真から



この中には５種類が盛り合わせられています。

フォークでぺろっとすくってね、まるめず口の中に入れて、熟成された香りと

味を楽しみながら、余韻をワインやビールで流し込むわけさ！！

どうです？良い感じでしょ！？

まず



大きいのがモルタデラ（モルタディラ）で、直径が１５センチもある大きな物です。

その右がミラノサラミです。

これは細いタイプはスーパーでも売られています。

次は「コッパ」と言います。

豚肉の肩ロースをそのまま使用した形をしています。



次は「フェリーノ」と言ってパルマ地方の伝統的なサラミだそうです。



もう１種類は生ハムです。










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この春ボナペティ！はお蔭様で駅前移転３周年を迎えます。

本当にありがとうございます。

そこで、２０１０年春の歓送迎会に特別企画を実施いたします。

通常の５０００円パック「幹事様らくらく飲み放題付き」

料理のグレードをアップしてご提供いたします。

簡単に言いますとこのパックは

前菜４種盛り合わせが８種の盛り合わせに変わります。

この他に、ももせ菜園さん家のサラダ、パスタ（乾麺）、メイン料理、自家製デザート、バケット

はいつも通りですが！！

５２５０円のパックはバケットが食べ放題です。しかも高級エクストラヴァージンオイルが付きます。

飲み放題はいらないというお客様でお料理３６７５円以上のコースに

なりますと自家製の生パスタになり、メイン料理も変わってきます。

皆様宜しくお願いいたします。








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先日、高校時代の野球部の新年会をしまして、

ボナでしたんですよ！！名古屋から当時の監督を呼んで！！

ボナでしたのは２年目なんですが今回は１６人も集まりました。

サプライズがありました。

２５年前の練習試合から公式戦までを当時の父兄の方が

βで録画していていたのがあったそうでそれをＤＶＤにダビングしたのを監督にプレゼントしたんです。

技術の進歩というんでしょうか？素晴らしいプレゼントですよね！！

集まったみんなも見たいという事になり上映会が始まりました。

２５年も前なのに、球種や相手ピッチャーの癖まで覚えてるものですね～

感心しました。

７時から始まった宴会も夜中の１時過ぎまでしたが

監督やみんなが喜んでいたので安心しました。

また来年が楽しみです。


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昨日は一日中雨でしたしかも夕方からみぞれで・・・

映画館から出てきたら一面雪景色でオドロイターです。

前々から「おとうと」を観たいと思っていましてね！新聞で時間を確認していたら

「食堂かたつむり」というのがあり時間もちょうどかみ合ったので私だけ２本立てでした。

久しぶりの２本立てです。

「食堂かたつむり」は前情報は一切なくて、食べ物（食堂）の映画じゃなかったらどうしよう

と思いながら観ましたが食べ物の映画で良かったです。

「料理で人を幸せにするという事は素晴らしい事」

だと映画の中で言っていた。

涙が出ました。

また一つモチベーションがあがりました。
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第２弾の「松本プレミアム商品券」が今月２０日と２１日に発売されます。

今回、私も加盟店登録を忘れずに（笑）おこないました。

今回は前回１０％お得だったのが、２０％もお得になるそうで、

１万円買えば１２０００円分つかえるそうで、１０万買えば、１２万円ですよ！！

上限があってお一人様１０万円分だそうですが、

（なんか競馬の単賞オッズみたいになりましたが）（笑）

銀行さんと話をしましたが銀行に預けるよりお得だとも言っておりました。

１００００円で２０００円お得でも飲みには行けないないけど

１０００００円で２００００円お得なら３,４回は飲みに行けるという話もしておりましたが・・・

じゃあ１０００００円買える人がそんなに多いのか？気になるところではありますが、

我々外食産業の底冷えもひどいものであります。

子供手当て同様に少しは期待したいものであります。

今回のプレミアム商品券は加盟店側も前回の３％から２％に軽減

されるのであります。

結論を言いますと

プレミアム商品券を購入して、ボナへ来てねということでですかね！

あっ商品券でなくてももちろん大歓迎でございます。（笑）

家の裏庭にフキノトウが出たのが１週間前の事です。

そんなフキノトウはふきみそとパスタスースに化け春を味わっております。

ですが寒いですよね！！

それなのでって訳でもないですが

例の大人のおもちゃで



焼き芋を作ってみました。



芋の質によるところが大きい焼き芋の出来具合ですが

良い色でしょ！？

この大人のおもちゃには「焼き芋」ボタンがあって簡単に出来てしまいます。

焼き芋というだけあって出来上がりが近づくとオーブンの周りは

焼き芋の良い香りがしています。

デパ地下ではないので、そのまま焼き芋では売りません（笑）

つぶしてゴルゴンゾーラチーズのソースと混ぜ合わせて

「きんとんのブルーチーズ風味」のようなの感じに仕上げます。

とても人気なんですよ！！

それから大人ののおもちゃでこんなのも



「金目鯛のロースト」です。
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年末に入院して、いろいろ考えたりしたせいでしょうか？

涙もろいうえにもっと涙もろくなりました。一つ歳をとったせいでしょうか？

先週久しぶりに、未完成に行ってきました。

嬉しい話をきかせていただいた。

未完成の常連さんをボナのクリスマスディナーに紹介してくれた。

もう２年前です。

最近もつい最近、

そのお客様達が未完成にも来なくなり

営業の電話をしたそうな！！

そしたら、

結婚して一緒に住んでいるので飲みに歩かなくても良くなったんだと！！

そりゃあ～おめでたいですよね～

嬉しい話というのは

駅前に移転してクリスマスディナーを３シーズンやらせていただきました。

御縁やタイミングも関係するとは思いますが、

３シーズンで３組がご結婚したという事になります。

それってすごくないですか？

伝説にしたいです。

もちろん！！そうでないお客様も・・・・

それは、それ！！ということで（笑）



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「バンクーバー」を「ハンバーグ」と読み間違えるぐらいの私は、

当然のようにハンバーガーが大好きです。

「ミスタードーナツ」ならぬ、「ミスターハンバーガー」なのであります。

TVCMで懐かしの「フットルース」が流れてきて、思わず高校生の頃を思い出しました。

「テキサスバーガー」だそうで！

買いに行ったのさ！！そしたら「本日の分は終了してしまいました」

まあまあそこは１００歩譲って買いに行った時間も夜中１２時を回っていましたし・・・

２回目も午後３時頃「本日分は・・・・」残念！！

３度目の正直です。今度は１２時半！！

ありました！！ですが後ろに並んでいた方は例の「本日分は・・・」

と言っていた。

こういう時は後ろの人に何か言うべきなのであろうか考えてしまい、

でも結局、消極的な私は何もいえませんでしたが・・・（笑）
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年末、野球部時代の友達から電話があり、

どうしても鍋やってくれって言うんですよ！！

その友達は月に１回は来てくれるお客さんさんなので・・・

それでも一応お断りしました。

その二日後にまた電話で「どうしても頼む！！」と言うので

仕方なく受けました。

急な御予約になってしまったんですが

受けてしまったのなら、「ちゃんと作ります」

天然の真鱈１本しっかり白子入りの物を・・・

ポン酢仕込んだり、ゴマダレしこんだり、昆布と鰹節から一番だしを仕込んだり、

ダイソーに行って、とん水やアクとり、菜ばし、

あっボナには肝心な鍋がない！！それからカセットコンロもないじゃないですか！！

いろいろと大変ではありましたがなんとかその日を向かえましたが

１２月の金曜日で、お蔭様でボナは満席

たらちりをしているテーブルのお隣では

料理５０００円のフルコースを召し上がっている団体様

そのまた隣りでは飲み放題付きコースでの忘年会！！ですが

店の中は、鍋の匂いが充満していました。（笑）

笑い事ではないんですが、しかたありません。

そこは、マジックでその場を和ましてもらいなんとか終わりました。

先日、野球部の無尽でしゃぶしゃぶを試しました。

今度２月にある野球部の新年会でもしゃぶしゃぶをするつもりです。






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御縁というものは本当に、驚きと感謝の連続です。

元旦に鎌倉銭洗弁天様で御縁玉を洗ってきたせいなのかは？

定かではありません！！それこそ「神のみぞ知る」と言ったところでしょうか？

じつは、昨年秋、ＴＶ、新聞などで取り上げられました、

ボナのマジシャン君のお話ですが・・・
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どうしても書かずにはいられません。

昨日お葬式に参列いたしました。

中学の同級生のお父さんでもあり、小学校時代の音楽の先生でもありました。

お経を上げていた、ご住職の方もその先生の教え子だそうで、

素晴らしいお話でございます。

ご住職のお話の中で、（昭和３６年度に小学校を卒業という事なので）

当時、先生に言われた言葉だそうだが、

『いつも心に太陽を、唇には歌を！！』

音楽の先生らしい言葉ではありませんか！？

そんな風にいられたらというか？いたい？というか？

いなくちゃいけない？というか？

いるにはどうしたらよいのか？

考えて実行していきたいと思ったのでありました。

ご冥福をお祈りいたします。