先日、久しぶりにカミサンとひづきへ行きました。
『ひづきブログ』
ひづきのマスターとは3年前に共通の知人の紹介で知り会いました。
大分前?半年?にひづきのマスターとボナで出汁談義をした。
出汁談義の中で、彼のこだわりやいろいろ聞いていたし、
こう言うとアレだけど同じ匂いがした(笑)とでもいうのか?
意地悪をしようと思いでかけた。(ごめん)
「ひづき」に冷やし中華が無いのは知っていた分かっていた、
だから、「冷やし中華頂戴!!」と言ってやろうと思ってメニューを見たら
言えなくなった。なぜ?
冷たい麺がつけ麺の他に3種類もあったのです。
1 しじみの出汁がベースで梅肉添えの和涼麺
2 冷やしタンタン冷麺
3 冷やしタンタンつけ麺
1と2の麺は細めんのストレートで
1より2の方が冷麺ということで一風堂さん的に言うと「バリカタ」
「良い仕事してますねぇ~」(笑)
驚いたのは2と3にスープに浮いていたレモン水を氷にしたものだ
ラーメンに酢をかけたり、今流行のスーラータン麺を思わせる演出!!
食べて行く途中で味が変わって行く感じがなんともニクイ!!
2と3は麺が違うんですよ!!
3はひづきのつけ麺のいつもの麺
小麦粉の味がする美味しい麺です。
ラーメンやさんでスープにこだわってる御店はいろいろあるけど
麺もこだわってるとこはそうそうここ松本ではないからね~
冷麺ということ白菜キムチが2と3には付いているんだけど
それも自家製で旨い!!
それともっと驚いたのは2と3に付いていた、ほんのり甘めの大根のお漬物
レモン水氷で酸味が効き始めたスープを一口一口と飲みながら
大根を一口!!
酸味の後にくる、ほのかな甘みのアクセントがたまりません!!
それと麺を交互に食べる!!
まぁ食べ方はどうでもいいですよね!!
あれはラーメンでなく「麺料理」だね!!
美味しかったです。