「おいしい！！」が聞きたくて・・・

ソース作り



赤ワインを煮詰めます。

そこにホホ肉を煮た煮汁を混ぜます。



それをさらに煮詰めます。



それを裏ごしします。



お皿に盛ると



付け合せもご一緒に！！
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今日も暑いっすねぇ～

でも風は少し涼しい気がします。





赤ワインでマリネしたホホ肉をフライパンで焼きます。



同じくミルポワ（香味野菜）もやきます。



大きい鍋にホホ肉とミルポワ、マリネした赤ワイン、フォンドゥボゥを

入れて煮込みます。



5時間程煮込みます。



こんな感じです。




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こんばんは！！

いつもブログにお付き合い頂きありがとうございます。（ペコリ）

今日は、「牛ホホ肉の赤ワイン煮」

を仕込む時に必要な

「フォン・ドゥ・ボゥ」仕込みました。



子牛の骨です。



子牛のスジです。

これをオーブンできつね色になるまで焼きます。



こんな感じです。

同時進行でミルポワ（香味野菜）を炒めます。



それを大きな鍋に入れます。



これを3時間ぐらいは炊きます。

ラジオも無事終わり、一安心です。

ちはるさん、どうもありがとうございました。

聞いて頂いた方ありがとうございました。

県産の牛ホホ肉です。



これに、塩、コショウをして赤ワインに漬け込みます。



ミルポワ（香味野菜）を用意します。



セロリ、人参、にんにく、玉葱など、

それを牛ホホ肉の上へ・・・



赤ワインを足して、タイム、ローリエ、オリーブオイルなどを加え

3日から1週間程マリネします。


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