「おいしい！！」が聞きたくて・・・

リニューアルをするんですが大手の企業じゃないので

徐々にはじめてまいります。

とりあえず手作りで看板をつくりました。



伊勢町通りの歩道にドーンと置いてみました。

男っぽく作ろうとしたのですが・・・

ダメですね～


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明日はぼんぼんでございます。

先輩にお手伝いいただきながら、今年も外売りをします。

先輩から昨年ダメだしが出たチョリソーですが、美味しいのにと

思い残念な気持ちでいましたら、

どこぞとは言えませんが90本の御予約をすでに頂いておりますので、

今年もやります。200円です。

それから、ガーリックトーストをやれ！！と先輩から半ば脅迫か脅しと

とれるアドバイスをいただきまして、

ガリパンを作ることにしました。

先輩が言うには『「セイキョウ」でも何処でもうってるようなにんにくバター

を塗ってやきゃーいいだ！！』などと言いましたが、

ボナとしてはそんな事はできません。（魂を売るようなこと）誰に！！

仕込みましたよ！！ブルゴーニュバターを！！

ガーリックトーストは200円です。

それからもう一つ『鶏から』を作れと言われ、

信州福味鶏で作りました。

これは300円くださいね！！

生ビール今年はハートランド生でいきます。
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昨夜、８時１５分ごろ

ボナに峰さんが来てくれた。

来たといってもほんとにご挨拶に来てくれた。

「近くまで来たので、ここに寄らないと」と言ってくれた、

再会を喜んだ私の汗ばんだ手を取って握手もしてくれた。

「アイスコーヒーでも」と言うと

８時３０分のあずさの切符を見せ、

「ほんとに時間がないんだ！！」

でもありがたいですよ！！

３，４分でもお顔を見せてくれたその気持ちが嬉しいじゃないですか？

ボナにいたお客様も

「峰さん？」「本物」「握手しちゃった」などという声が聞こえてきました。

峰さんは「マジックはやってるの？」

と声を掛けてくれたり、

お客様達に「いらっしゃいませ」と声も掛けてくれたりで

私の中ではまた、ファンになってしまいました。
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ボナペティ！は本日

オープン７周年を向かえ、８年目に突入いたしました。

これはお客様のお陰でございます。

本当にありがとうございます。

山辺に２００３年４月１６日にオープンいたしまして・・・

あっという間でした独立しました時には

こんな時代が来るとは思ってもいませんでした。（笑）

これかろも美味しいお料理でおもてなしが出来る様に

頑張っていきますのでこれからも宜しくお願いいたします。

昨日の新聞みましたか？

バンクーバーではなく、禁煙な話の方ですが、

新聞にも書いてありましたが、温泉旅館さんなんかは予約が減るのでは？

と書いてありましたね！！

まあ確かにああいうお座敷なんかでの宴会は一人一つずつ灰皿がご用意されてますしね！！

煙草を吸わない人の受動喫煙が問題なんですけどね！！

我々飲食店からすれば難しい話な事は事実ですよね！？

そのうち

たばこが吸えるかどうか？予約でたずねられそうですね？（笑）

もしももしもですよ！！

飲食店全面禁煙なんて法律でも出来て罰金が科せられたら、しかも高額な・・・

我々が高校生だった頃のような会話が・・・

「あそこの店煙草すえるぜ！！」なんて内緒話が聞こえてきそうです。（笑）

そんなことしたら、歩行喫煙やポイ捨てとか逆に増えそうですけどね！！

とにかく吸う人のマナーが悪すぎるんですよ！！

文字どうり煙草を吸う人は煙たがられている事は事実たいうことを自覚して

吸うべきなんでけどね！！それが出来れば全面禁煙なんて話は出ないように思いますが・・・

携帯灰皿付きタスポとか？携帯灰皿付きライターとかね？



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年末、野球部時代の友達から電話があり、

どうしても鍋やってくれって言うんですよ！！

その友達は月に１回は来てくれるお客さんさんなので・・・

それでも一応お断りしました。

その二日後にまた電話で「どうしても頼む！！」と言うので

仕方なく受けました。

急な御予約になってしまったんですが

受けてしまったのなら、「ちゃんと作ります」

天然の真鱈１本しっかり白子入りの物を・・・

ポン酢仕込んだり、ゴマダレしこんだり、昆布と鰹節から一番だしを仕込んだり、

ダイソーに行って、とん水やアクとり、菜ばし、

あっボナには肝心な鍋がない！！それからカセットコンロもないじゃないですか！！

いろいろと大変ではありましたがなんとかその日を向かえましたが

１２月の金曜日で、お蔭様でボナは満席

たらちりをしているテーブルのお隣では

料理５０００円のフルコースを召し上がっている団体様

そのまた隣りでは飲み放題付きコースでの忘年会！！ですが

店の中は、鍋の匂いが充満していました。（笑）

笑い事ではないんですが、しかたありません。

そこは、マジックでその場を和ましてもらいなんとか終わりました。

先日、野球部の無尽でしゃぶしゃぶを試しました。

今度２月にある野球部の新年会でもしゃぶしゃぶをするつもりです。






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御縁というものは本当に、驚きと感謝の連続です。

元旦に鎌倉銭洗弁天様で御縁玉を洗ってきたせいなのかは？

定かではありません！！それこそ「神のみぞ知る」と言ったところでしょうか？

じつは、昨年秋、ＴＶ、新聞などで取り上げられました、

ボナのマジシャン君のお話ですが・・・
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今日も雨ですね！！

それから、この不景気な風はどうにかならないもんですかね～

鳩山さんお願いしますよ！！

ナサでは実験して月に水があるとか言ってニュースでみました。

月の水なんて今どうでもいいでしょ！！地球上では水が無く井戸を掘るのも

大変な国があるっていうのに・・・

アメリカでは２５％の失業率とも聞きました。日本は５，７％！！

世界が大変なのに月はねーだろー？月は？

今、月にお金掛けなくてもいいんじゃないの？

もう2,3年待っていただきたいと

独り言をいっている今日この頃です。




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本日夕方、オンエアーが無事に終了いたしました。

スタッフの皆様ありがとうございました。

ご協力いただきました、お客様ありがとうございました。

今回のマジックも沢山披露した中のほんの一部です。

放送時間の関係でございます。

ですが、ボナペティだけで、１０分というお時間をいただきまして

テレビ信州様には感謝の気持ちで一杯です。

こう言っちゃあ～何ですが、テレビはテレビなんですよ！！

実際、目の前であれを見せてもらうと、本当に鳥肌物なんです！！

そういう訳で、忘新年会の御予約もお待ちしております。

まみさんのボナ唄はもう少し尺を・・・・と思ってしまったのであります。


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横浜のまこと様

You Tubeアップが完了いたしました。

『Bon appetit！（おもてなし厨房ボナペティ）秋の信州エンジョイマップ』

ボナブログの「お気に入り」のとこに明記してあります、「チラシ、ロゴ、HP作成」の加藤様ありがとうございました。

テレビ信州を見れない地域の皆様、また当日見損ねた皆様是非ご覧下さい。

今回のフリーブックさん忘新年会号のメインは・・・・

鍋！！・・・ではなく　（鍋は忘年会でなくてもたべられます！！）

マジックです。（料理はお任せにしていただいてね！！）

マジシャン君は大学に都合で来年度から上田にいってしまいます。ので

今回の忘新年会が松本にいるラストシーズンなのでございます。

※このブログを見ている上田地域の飲食店関係の皆様

　テーブルホッピングマジックに興味はございませんか？

どうぞ宜しくお願いいたします。

食育インストラクターの資格を取得しようと思い

（時間が掛かり過ぎている）が何とか卒検に受かりました。

後はもろもろな手続きをした後に

晴れて「食育インストラクター」が名乗れるのです。

予てから考えていたいろいろな活動をしていこうと思っているところです。




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イナーメとは仏語で「やまのいも」、直訳するとですが！



これ見てピーンときた人はスポーツ通ですぞ！！

『イナーメ』

山形村の自転車チームなのです。

ひょんな事からボナに来ていただきましてそれからの御縁でございます。

つながりの経緯？

ビストロ料理とワイン→フランス→ツール・ド・フランス→自転車

簡単に言うとこんな感じでしょうか！？

山形村と言えば「長いも」なのでこのチーム名だそうです。

イタリア一周レース、スペイン一周レース、フランス一周レースなど

観戦しながらの会も計画中でございますのでお楽しみに、

各メーカーさんの最新自転車の展示などいろいろと計画中です。（ボナで）

マニアというのはどこの世界にもいらっしゃいますが

「最新の自転車を見ながら、あーだこーだ言いながら

俺達は呑める」と言われていたのが印象的でした。

自転車ですよ！！

イナーメの皆様いつもありがとうございます。

いつの日か、ツール・ド・ジャパン　なんて来る日

「あると思います！！」

ポーカーフェイスとは、まあ良く言ったものであります。

先日マジックのお話をさせていただきましたが

大学生がいない日にも、マジックが・・・・と思いショップに出かけてみました。

テクニックのない私には、種も仕掛けもあるのを買ってきましてカミサン前にして練習です。

私の性格上どうも・・・・

見せ場の場面が終わると（まだ、手品の最中にもかかわらず）、心の底から湧いてくる

「上手く出来た～感」と「どう？」などのような邪念が顔に出てしまい

手品が手品らしく終わらない事に気付いたので、私はやりません！！（笑）

それでも興味のある方は・・・・

エンターティナーになるのは難しいです。

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ミュージシャンのドリカムのお話ではございません！！

今から１２年以上前の事ですので、必然と構想１２年以上です。

仕事上で、都内の流行っているお店数軒に連れて行ってもらった事がありまして、

その内の一軒のお店、確か恵比寿か五反田だったような？

イタリアンで男５～６人です。その中で私が一番の年下でした。

そこで事件は起きました。

お店のスタッフと思われる一人の男性が我々のテーブルに近づいてきて、

１本のボールペン見せながらこういったのです。

男「ボールペン落とされませんでしたか？」

私「いえ！違います！！」

男「そうですか？それは失礼しました。」

と言った瞬間！！そのボールペンは手のひらの上から消えたのです。

それからまた手をサッと交差させたらボールペンが出てきました。

驚きました。感動しました。サプライズでした。今でもあの時の感動は忘れていません！！

我々のテーブルが終わったら、また違うテーブルに移動してマジックを見せる

というのを「テーブルホッピング」というそうです。

連れて行ってくれたキリンビールの人は知っていたそうですが！！

当時思ったのです。

もし自分の店が持てたならこれは絶対パクりたいと！！

今でこそ「マジックバー」なる言葉がありますが・・・

その頃あったにしてもメジャーではありませんでしたから！！

駅前に移転した時にボナの西の方に「マジックショップ」がありまして

そこに相談にいったのですが・・・

忘年会シーズンになり忙しくそれきりになっていました。

それから１年半が過ぎ、先日一人の若者が訪ねてきたのです。

話を聞くとマジックショップから聞いて来たと・・今年の春から大学生で、マジックを見せたいと・・・

大学生なのでそれなりにサークル活動が忙しかったり、やれテストだ、帰省だとか

時給が安いとか・・（すみません）・・・（笑）

で

マジックを見せれる日がが限られるとは思いますが、持続させていきたいと思っています。

夢が叶っても、これまた持続させるのが、かなり大変なんですからね！！

皆様のご協力をお待ちしております。（笑）

ちなみにマジックのテーブルホッピングは昨夜からしています。

婚礼の二次回の話ついでに、もう少しだけ・・・

熱海に住んでる社長が前に、こんな事を言っていた。

「葬式は呼ばれなくても行けるが、結婚式は呼ばれなくては、行きたくても行けない！！」

本当にその通りであります。

ですから、結婚式の二次回の相談や打ち合わせなど、

ボナを選んで来て頂いたお客様には、普段とはまた違った、御縁を感じて、

お仕事をさせていただいております。

幸い、「二次回でも、来てもらう方々に美味しい物を食べてもらいたいので！！」

という幹事様、新郎新婦ご本人様、言われるので、すごく嬉しいです。

ですから、昔から良く言う、「二次回なんて場所代さ！！」

という安易な考えにはならないのであります。

御縁を大事にしたいので、時間帯や、人数にもよりますが、なるべく貸切にするのにつとめています。

会費の面でもそうですが、修行時代（バブリー）のように料理だけで５０００円飲み物別会計

なんだかんだで二次回＝１万円という時代ではありませんので、

ビンゴの景品代を含めて５０００円になるようにしております。

問題なのは料理なんですよね！！？？

なぜって、悩むんですよ！！

二次回なのでそんなに食べないでしょ！？

フォーマルだから食べやすい物

なんて考えると、「フィンガーフード」って事になるんですよ！！

それでも幹事様達の気持ちと裏腹に残ります。

料理が・・・・まずい？・・・そんな？・・・・事はないと・・・思うのですが！？

二次回からの参加の方が何人いて、披露宴から来る人が何人いて？それから二次回の始まる時間？

男女の割合とか聞いてメニューを組み立てますが、

これってメニューがないのが大変なんですが、面白いです！！

あっそうそうバブリーな頃のメニューは

ローストビーフの切り出しサービスや、（ホテルじゃないですよ！！）

すずきのパイ包み焼きとかね！！

このすずきも一本まるごと使うですよ！！内臓の部分には、

真鯛とホタテのムースを詰めなおしてね！！

お値段にしたら・・・ん万円です。
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ここ最近、体調を崩して店を休んでしまいました。

面目ありません！！

ありがたい事に、先週末、店を広げて初の４０人超えの二次回が２日連続でありまして、

慣れないものでお客様に、ご迷惑をおかけしたかもしれません。

許してくださいね！！

そのどちらもそうでしたが、幹事様がすごく頑張ってるんですよ！！

幹事さんが、一生懸命なんですよ！！

より良いパーティーにしようというのがビシビシ伝わってきました。

幹事さんをはじめ、それをお手伝いしてくれている関係者のみなさんが

何度もボナに来て打ち合わせしてました。

この世界に２２年いて何組も二次会をしてきましたが、

こういう幹事さんの時は間違いなく盛り上がりますね！！

こちらも、何か協力出来ないかと思い行動に移します。

何をしたかは、内緒にしときます！！

それから、その１組のカップルは

ボナに６年間、通い続けていただいた新婦の方の

二次会が出来た事が嬉しかったですね！！

以前、『伝説』と言った人です。

ボナでクリスマスディナーを食べてゴールインなんて

素晴らしい伝説です。

「伝説をありがとうございました。」

このブログは本来なら月曜日にアップするべきだった事をお詫びいたします。



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どのようにボナが変わったかといいますと！！



この写真のところが大きく変わりました。

普通に４０人～５０人座れるようになりました。

先日もブログで少し書かせていただきましたがカウンターがあったとこでございます。

その分、厨房が少しだけ狭くなりました。

木の扉のように見えるのはダミーのドアでございます。

このダミーのドアが今回の一番のこだわりでもありました。



ドアに小窓のように見えるのが、小窓です。（笑）

フランスに行った時に、一軒のビストロに入りそこの

デシャップ台がちょうどあんな感じで小窓だったので・・・かわいいでしょ！？

見づらかったらごめんなさい。

ちなみに、デシャップって・・・ディッシュ・アップの略だそうです。

それから



このシーリングファンに取り替えた事と、カウンターが壁になったことで

冷暖房の熱効率が大分良くなるのを肌で感じています。

カウンターから厨房の換気扇に吸い込まれるホールの空気（温度）がなくなりました。

これも試行錯誤の一つでございます。

「それから最後にもう一つだけ！？」（人差し指を立てながら）



テレビです。

ＤＶＤの映像も大丈夫です。

これの導入には結婚式の二次回のときに

今の二次回は披露宴をＤＶＤに録画して二次回にその映像をみながらというが当たり前というでは

ありませんか？

二次回からの参加の方の為にだそうです。

ある人に言われたのです。

「花岡さん！！マイクがあって４、５０人座れても最近の二次回はＤＶＤがないとダメですよ！！」

普段はじゃあ何に使うか今悩んでます。

フランス映画やイタリア映画とかね！？

それでも、先日ＷＢＣは無音で流してみました。

サッカー、ツール・ド・フランス、野球は良いと思うんですよ！！

流石にこれは

競馬中継とカラオケはカンベンしてほしいものです。（笑）

それはそれでおもしろいですがね！！
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本日３月５日より

営業いたします。

今後とも宜しくお願いいたします。

どこがどのように変わったかはまたおいおいとご報告いたします。

今までは、バームクーヘンの４分の１のようなスペース（客席）から

それの中心部分まで、使えるようにいたしました。（野球場）

今日はデザートをプレゼントいたします。




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店内改装にともない



スチームコンベクションオーブンを新しい物にしました。

車を買うでもなく、私は迷う事なく、こいつを選びました。

とにかく、こいつは頭が良いです。良すぎるぐらいなのです。

ですから、今は仲良くなれるように悪戦苦闘です。

おもちゃにしなければいけないのに、遊ばれているのこちらです。



おもちゃにされているのは、くやしいので明日、東京ビックサイトに研修がてら

出かけてきます。

今、ビックサイトでは、

「ホテル　レストランショー」なる催し物

を開催しております。

このオーブンのデモンストレーション？に行ってきます。

本日より１０日間ほどお休みをいただきまして

店内改装工事をやらせていただきます。

ここ最近、打ち合わせなどいろいろとありましてブログを書く時間が

中々取れず面目ありません。

どこをどう工事するかというと

Ｒのカウンターを取り除き、ホールを広げる工事です。



試行錯誤してのある意味、結論でございます。

これを機会に少しスタイルも変えて

今まで寄せられていた、お客様の「こうして欲しい」などのご要望に答えられるのでは

と考えております。

それではまた明日！！