「おいしい！！」が聞きたくて・・・

人参をわざと切り口がザラザラになるように切ります。（道具を使います）

オレンジの皮を細切りにして湯通しします。



人参の周りの部分だけ使います。

（中心の透明っぽい所は違う料理につかいます。

皮をむいたオレンジも搾り、ジュースを作っておきます。



ブランデーに3日程漬け込んだレーズンを加えます。

塩、コショウ、レモンの搾り汁、オレンジの搾り汁、エクストラヴァージンオイルで

味を調えます。

作りたても、人参がシャキシャキして美味しいですが、

マリネされ（お漬物）状態になった方が私は好きです。

フランスのスーパーなどのお惣菜コーナーに

ニース風サラダのパック詰めの隣り並ぶくらいのポピュラーなお料理です。

東京での修行時代の本当に若い頃教わった料理です。

恥ずかしながら、今まで季節を意識して作った事がないお料理でした。（ごめんなさい）

ですが勉強してるでしょ！？『あれ』を

そうすると冬が旬な人参で作ると甘いんですよ！！

旬産旬消は素晴らしい事なんですよ！！人にとって！！

なぜ？

それはまた別の話