「おいしい！！」が聞きたくて・・・

送別会のピークも終わり一段落というところでしょうか！？

そういう訳でブログ更新すみませんでした。

ボナでも昨日、常連のお客様が二人も転勤という事で、

ボナのリニューアル会と平行して送別会をしたんです。

何か寂しくなりますが、高速１０００円という事で、また遊びに来ていただきたいと勝手に思っています。

最近、良く使う食材があります。

それが福味鶏です。県産の地鶏ではありませんが、県産の鶏です。

信州黄金シャモや信濃地鶏は色々と研究しているようですが・・・

福味鶏はお客様にお出ししても美味しいと言われますし、レバー、ハツ、砂肝、ササミ、など

おもしろい部位が直ぐ手に入ります。

そんな鶏肉の３種の部位を使ってテリーヌを仕込んでみました。





①塩、コショウをきつめにした、もも肉の皮目に焼き色を付けて（ソテー）冷まします。

それをテリーヌ型の内側に貼り付けます。

②胸肉のひき肉にして、卵や生クリーム、ベーコン、松の実、エシャロット、塩、コショウ

　などで味を調えた種を絞り袋でテリーヌ型に入れていきます。



③テリーヌ型の中央にササミを入れます。

　②を搾り入れ

④　①のもも肉で蓋をする感じで仕上げました。

※②のひき肉のところに福味鶏のレバーや砂肝、ハツなんかを荒く切って入れると

もっとビストロっぽくマニア受けする料理になるんですが、（笑）

ここは万人受けすようにしました。

これは福味鶏の砂肝となずなのパスタソースです。