「おいしい！！」が聞きたくて・・・

鍋底のソースを写真に撮ってみました。



これを目にした時、東京での修行時代を思い出しました。

先輩たちに恵まれた私はいつも鍋底のソースを味見させてもらえたからです。

煮詰まってしょっぱいように思うかもしれませんが、お酒やお出しの甘みやコクが出ていて

美味しいのであります。

久しぶりになめてみました。やっぱり美味しいです。

今はカミサンがたまにパンと一緒に食べてます。（笑）

このソースはマルサラ酒を煮詰め、そこにフォン・ドゥ・ボー（子牛の出し汁）を加え

さらに煮詰めて

塩、こしょう、バターを少し、

これだけなのに美味しいです。

何に付けたかと言うと



合鴨です。

実はこれお客様の持ち込みなのです。

四賀の合鴨だそうですが

ワインの持ち込みはありますが中々食材の持ち込みははじめてでして驚きましたが

何とかなりました。（笑）

持ち込みだからと言って、焼いて「はいよ！！」って訳にもいかないですから（笑）

私も楽しませていただきました。

ブログを忙しさにかまけてお休みしていた時

山辺にあったころ２年連続クリスマスディナーを食べに来てくれた

当時、まだ信大の学生さんでね

安くないクリスマスディナーを食べにきて驚いていたから彼の事は良く覚えていました。

駅前に移転した時を来てくれましたが！！

その彼が久しぶりに来店してくれました。

聞くと今は名古屋で外科医として働いているそうだ！！

一足早い冬休みとの事で松本の後輩と来店してくれた。

嬉しかった！！どうしてるのかな～？と思っていた彼なので・・・

しかも外科のお医者さんとして活躍しているとなると！！

ゴットハンド目指して頑張って頂きたいと心底思うのであります。